« Qui ne connaît pas le sambal matah ? Cette sauce chili balinaise a un goût épicé et rafraîchissant. Les ingrédients sont également très faciles à obtenir, échalotes, ail, piments rouges, pâte de crevettes, sel, citronnelle, citron vert et huile de coco. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'aller dans un restaurant balinais et vous pouvez le faire chez vous tout de suite.
, Jakarta – Sambal matah est une sauce chili traditionnelle balinaise qui signifie crue (matah). Comme son nom l'indique, le sambal matah est un type de sauce chili à base de matières premières et sans avoir besoin d'être pulvérisé. Les ingrédients utilisés pour fabriquer le sambal matah sont également assez faciles à obtenir, à savoir les échalotes, l'ail, les piments rouges, la pâte de crevettes, le sel, la citronnelle, les citrons verts et l'huile de noix de coco.
Ce sambal est souvent servi avec de la nourriture balinaise. Cependant, le sambal matah est largement utilisé pour divers autres plats. Vous n'avez pas non plus à vous embêter à venir dans un restaurant balinais juste pour essayer le sambal matah. Parce que, vous pouvez directement le faire à la maison pour être servi avec d'autres plats d'accompagnement.
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Recettes avec Sambal Matah
Si vous êtes intéressé par la préparation de sambal matah, voici quelques idées de recettes avec de la sauce chili allant de simple à assez luxueuse.
1. Omelette Sambal Matah
Pour faire une omelette au sambal matah, vous avez besoin de quatre œufs pour quatre portions. Le matériel nécessaire comprend :
- 4 œufs
- 1/4 petite cuillère de sel
- 5 gousses d'oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 8 morceaux de poivre de cayenne
- 4 feuilles de citron vert
- Une pincée de bouillon de champignons ou de sel
- 1/4 petite cuillère de sucre
- 1/2 pâte de crevettes
- 1 cuillère à café d'huile chaude
Les étapes pour faire une omelette au sambal matah :
- Préparez les ingrédients du chili, tels que les échalotes, l'ail, la citronnelle, le poivre de Cayenne et les feuilles de citron vert. Coupez tous les ingrédients du chili finement ou grossièrement selon votre goût.
- Mettez tous les ingrédients du chili dans un bol puis versez tous les ingrédients d'assaisonnement, comme le sel ou le bouillon de champignons, le sucre et la pâte de crevettes.
- Faites chauffer l'huile jusqu'à ce que la fumée monte puis versez-la dans un bol et remuez bien jusqu'à ce que la pâte de crevettes fonde. N'oubliez pas de corriger d'abord le goût. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de sucre jusqu'à ce que vous ayez un bon goût.
- Une fois le sambal prêt, l'omelette aux œufs a d'abord été battue et salée.
- Servir les œufs dans une assiette et saupoudrer de sambal matah dessus.
2. Poisson Doris Sambal Matah
Cette recette de poisson sambal matah doris convient pour être mangée pour quatre personnes. Les matériaux nécessaires sont :
- 4 morceaux de filet de poisson doris
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
- 1 cuillère à café de bouillon de champignons
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
- 2 gros paquets de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café de bouillon de champignons
- 3 gousses d'oignon rouge (tranché)
- 10 piments de cayenne (tranchés)
- 1 tige de citronnelle (couper la blanche seulement)
- 5 feuilles de citron vert (enlever les os)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
Étapes pour préparer un doris de poisson au chili :
- Lavez les filets de doris.
- Faites mariner les filets de dori avec de la poudre d'ail, du jus de citron ou de lime, du bouillon de champignons, du sel et du poivre moulu.
- Placez le doris mariné au réfrigérateur et gardez-le pendant 20-30 minutes.
- Préparez la pâte en mélangeant de la farine tout usage, du bicarbonate de soude, de la poudre d'ail et du bouillon de champignons. Divisez ce mélange en deux, l'un est mélangé avec de l'eau et l'autre est laissé à sécher.
- Sortez le poisson du réfrigérateur puis ajoutez-le au mélange humide puis au mélange sec.
- Prenez une poêle, ajoutez de l'huile. Attendez qu'il soit chaud, faites frire tous les poissons dans un état friteuse jusqu'à ce qu'il soit brun.
- Préparez le sambal matah dans un autre bol.
- Servir le dori croustillant avec une pincée de sambal matah.
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3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Si vous aimez les pâtes, le sambal matah peut également être associé à cette cuisine italienne typique, vous savez. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des spaghettis aglio olio sambal matah :
- 10 oignons rouges, tranchés finement
- 3 piments oiseau, épépinés, tranchés
- 1 tige de citronnelle, partie blanche, émincée finement
- 3 feuilles de citron vert, ôtez les arêtes, émincées finement
- 3 cuillères à soupe d'huile chaude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bouillon de champignons
- 1/2-1 cuillère à café de sucre
- 1 paquet de spaghettis 225 grammes
- 2 gousses d'ail, tranchées finement ou finement hachées
- 5-6 cuillères à soupe d'huile
- 6 feuilles de céleri, finement tranchées
- 1/4 bloc de fromage cheddar, râpé puis haché grossièrement
- Champignons (peut être des champignons de paille, shimeji, boutons), tranchés en 4
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4-1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour faire des spaghettis aglio olio sambal matah :
- Mélangez et remuez tous les ingrédients du chili qui ont été tranchés sauf l'huile.
- Ajouter le jus de citron vert, le sel, le bouillon, le sucre. Bien mélanger puis ajouter l'huile chaude
- Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant 9 minutes. Puis égoutter,
- Prenez environ 100 millilitres d'eau de cuisson des pâtes.
- Mettez l'huile, les oignons et 3 cuillères à soupe de sambal matah dans la poêle. Ensuite, il suffit d'allumer le feu et de cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce que les champignons soient flétris et cuits (vous pouvez ajouter une pincée de sel).
- Ajouter les spaghettis bouillis. Remuer.
- Si elle est collante, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce qu'elle puisse être agitée.
- Ajouter le céleri haché, le fromage, le sel et le poivre. Ensuite, bien mélanger.
- Saupoudrer le sambal matah sur les spaghettis et servir.
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Le sambal matah se compose d'échalotes, d'ail, de piments rouges, de pâte de crevettes, de sel, de citronnelle, de citron vert et d'huile de noix de coco. Dans une portion de sambal matah, il contient des calories, des protéines, des lipides, des glucides, des fibres, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc et du folate. Toutes ces substances peuvent maintenir la santé digestive, réduire le risque de cancer, maintenir la santé du cœur, de la peau et des os.
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