, Jakarta – Escherichia coli (E. coli) est une bactérie qui est généralement une partie importante du tractus intestinal sain des humains et des animaux. Cependant, il existe plusieurs types d'E. coli qui sont dangereux et peuvent causer des maladies.
Le type le plus courant d'infection à E. coli qui provoque une maladie chez les humains est E. coli O157 qui produit une toxine connue sous le nom de Shiga-toxine . Les symptômes de cette infection bactérienne comprennent une diarrhée aqueuse ou sanglante, de la fièvre, des crampes d'estomac, des nausées et des vomissements. La maladie peut être légère à sévère. Les jeunes enfants sont plus susceptibles d'avoir de graves problèmes avec E. coli O157, y compris une insuffisance rénale, et peuvent même mourir d'une infection par E. coli O157.
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Plusieurs animaux peuvent transmettre E. coli O157 aux humains, notamment les bovins, les chèvres, les moutons et les cerfs. La plupart des gens sont infectés par E. coli O157 à partir d'aliments contaminés, comme du bœuf insuffisamment cuit ou du lait cru (non pasteurisé). E. coli O157 peut être transmis directement aux humains par les excréments de jeunes veaux et de bovins adultes. E. coli O157 peut également se propager d'une personne à l'autre, en particulier dans les endroits où se produisent des contacts étroits et fréquents entre les personnes, comme les garderies.
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Coli O157 se trouve naturellement dans le tractus intestinal de nombreux animaux de ferme, y compris les bovins, les moutons et les chèvres en bonne santé. Les animaux peuvent être porteurs d'E. coli O157 et répandre des germes dans leurs excréments, mais semblent toujours sains et propres. Les germes peuvent rapidement contaminer la peau, la fourrure, la fourrure et les zones où vivent et errent les animaux.
Les animaux peuvent sembler sains et propres, mais peuvent transmettre E. coli O157 aux humains ou à d'autres animaux. Les symptômes d'E. coli O157 comprennent :
Diarrhée aqueuse ou sanglante
Fièvre
Des crampes d'estomac
Nauséeux
Gag.
Les symptômes surviennent généralement 3 à 4 jours après qu'une personne a été en contact avec E. coli O157. La maladie peut aller de légère à grave et mettre la vie en danger. La plupart des gens s'améliorent en 5 à 7 jours. Les jeunes enfants infectés par E. coli O157 sont les plus à risque de développer des symptômes et des complications graves, tels que le syndrome hémolytique et urémique, qui est un type d'insuffisance rénale. Si vous ressentez l'un des symptômes décrits ci-dessus, contactez votre médecin et assurez-vous de lui signaler tout contact récent avec des animaux.
La prévention de l'infection nécessite des mesures de contrôle à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la production à la ferme à la transformation, la fabrication et la préparation des aliments dans les établissements commerciaux et les cuisines familiales.
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L'éducation à la manipulation hygiénique des aliments pour les travailleurs des fermes, des abattoirs et des personnes impliquées dans la production alimentaire est essentielle pour maintenir la contamination microbiologique au minimum. La seule méthode efficace pour éliminer E. coli des aliments consiste à introduire un traitement bactéricide, tel que le chauffage (par exemple, la cuisson ou la pasteurisation) ou l'irradiation.
Voici cinq clés pour une alimentation plus sûre, notamment :
Garder propre
Séparer cru et cuit
Cuire jusqu'à ce que bien fait
Conserver les aliments à des températures sûres
Utiliser de l'eau potable et des matières premières
Le lavage régulier des mains, en particulier avant la préparation ou la consommation des aliments et après le contact avec les toilettes est fortement recommandé, en particulier pour les personnes qui s'occupent de jeunes enfants, les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées, car les bactéries peuvent se transmettre d'une personne à l'autre, ainsi que par les aliments. , l'eau , et le contact direct avec les animaux.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la propagation d'E.coli, vous pouvez demander directement à . Des médecins experts dans leur domaine essaieront de vous proposer la meilleure solution. L'astuce, il suffit de télécharger l'application via Google Play ou l'App Store. Grâce aux fonctionnalités Contacter le médecin , vous pouvez choisir de discuter via Appel vidéo/vocal ou Discuter .
