, Jakarta - Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays, dont l'Indonésie. Le riz est une source d'énergie bon marché et nutritive pour des milliards de personnes dans le monde. Peut-être que pendant tout ce temps, vous savez qu'il existe deux types de riz, le riz blanc et le riz brun. Cependant, il s'avère qu'il existe encore de nombreuses variantes ou d'autres types de riz en plus du riz blanc.
Ces différents types de riz diffèrent par leur couleur, leur goût et leur valeur nutritionnelle. Certains d'entre eux contiennent des nutriments et des composés végétaux forts et bénéfiques pour la santé. Ce qui suit discutera des types de riz qui peuvent remplacer le riz blanc.
1. Riz brun (riz de blé)
Contrairement au riz blanc, l'avoine contient toujours une couche de son et de tarte qui contiennent tous deux un certain nombre de nutriments. Le son de riz de blé contient les flavonoïdes antioxydants apigénine, quercétine et lutéoline. Ces composés sont importants dans la prévention des maladies. Manger régulièrement des aliments riches en flavonoïdes peut réduire votre risque de troubles chroniques, tels que les maladies cardiaques et certains cancers.
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Le blé fournit la même quantité de calories et de glucides que le riz blanc. Variété de chocolat de riz brun contient trois fois plus de fibres et est plus riche en protéines. Les fibres et les protéines augmentent la satiété et peuvent vous aider à maintenir un poids santé. En choisissant riz brun en remplacement du riz blanc peut aider à réguler la glycémie et l'insuline, une hormone qui soutient une glycémie saine.
riz brun peut être une option pour les diabétiques. De plus, il est riche en magnésium et en minéraux, jouant un rôle important dans le métabolisme de la glycémie et de l'insuline.
2. Riz noir
Les variétés de riz noir ont une couleur noir profond qui vire souvent au violet à la cuisson. Ce type est parfois appelé riz interdit, car il était réservé à la royauté dans la Chine ancienne. Le riz noir a l'activité antioxydante la plus élevée de tous les types de riz, ce qui en fait un choix nutritif.
Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules des dommages causés par un excès de molécules appelées radicaux libres, qui contribuent à une condition connue sous le nom de stress oxydatif. Un tel stress a été lié au développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, certains cancers et le déclin mental.
Il a été démontré que les anthocyanes contenues dans le riz noir ont de fortes propriétés anticancéreuses. Il existe également une teneur plus élevée en anthocyanes, associée à un risque moindre de certains cancers.
3. Riz brun
Les types de riz brun ici, tels que le riz brun de l'Himalaya et le riz brun thaïlandais, sont très pigmentés et contiennent un certain nombre de nutriments et de composés végétaux bénéfiques. Ce type est plus riche en protéines et en fibres que le riz blanc. Cependant, son avantage le plus célèbre est sa teneur en antioxydants. Comme le riz noir, le riz brun regorge d'antioxydants flavonoïdes, notamment les anthocyanes apigénine, myricétine et quercétine.
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4. Riz sauvage
Bien que le riz soit techniquement sauvage, semé d'herbe d'eau, il est couramment utilisé comme riz dans la cuisine. Ce riz est connu sous le nom de grain entier et contient environ trois fois plus de fibres et beaucoup plus de protéines que le riz blanc, ce qui en fait une option à considérer.
Référence:
Ligne de santé. Récupéré 2019. Quels sont les types de riz les plus sains?
WebMD. Consulté en 2019. Grains entiers : une option copieuse pour une alimentation saine
