, Jakarta - Les légumes sont une partie importante d'une alimentation saine et équilibrée. Qu'ils soient cuits ou crus, les légumes sont tout aussi sains à manger. Cependant, les aliments crus sont généralement sensibles à la contamination, et les légumes ne font pas exception. Les légumes crus sont sujets à la contamination par des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Faire cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits est le moyen le plus approprié de prévenir les intoxications alimentaires. La raison en est que les virus et les bactéries meurent généralement à des températures élevées.
Lire aussi :Connaître les nutriments des légumes verts à ne pas manquer
Les légumes crus sont-ils mauvais pour la santé ?
Les légumes crus sont souvent transformés en délicieuses salades. Comme vous le savez, la salade est l'un des aliments les plus sains et les moins caloriques. Ainsi, les légumes crus sont toujours sains, tant qu'ils sont traités et nettoyés correctement pour éviter la contamination bactérienne.
Les légumes crus qui ne sont pas nettoyés correctement sont très à risque d'être contaminés par des bactéries nocives, telles que Salmonelle , E. coli , et Listeria . En plus de bien laver les légumes, vous devez prendre en compte plusieurs étapes avant de consommer des légumes crus, telles que :
- Choisissez des légumes encore bons et évitez de choisir ceux qui sont meurtris ou abîmés.
- Gardez les légumes au frais en choisissant des produits réfrigérés ou conservés sur glace.
- Séparez les légumes de la viande crue, de la volaille et des fruits de mer dans des caddies et des sacs d'épicerie.
- Lavez-vous les mains, les ustensiles de cuisine et les surfaces de préparation des aliments, y compris les planches à découper et les plans de travail, avant et après la préparation des fruits et légumes.
- Nettoyez les légumes avant de manger, de couper ou de cuisiner.
- Lavez ou frottez les légumes sous l'eau courante.
- Évitez de laver les légumes avec du savon ou du détergent.
- Coupez les zones endommagées ou meurtries avant de manger.
- Séparez les légumes des aliments crus d'origine animale, tels que la viande, la volaille et les fruits de mer.
- Réfrigérez les légumes dans les 2 heures suivant leur coupe ou leur épluchage à 5 degrés Celsius ou moins dans un contenant propre.
Si vous avez encore d'autres questions à ce sujet, vous pouvez contacter votre médecin ou votre nutritionniste via l'application . Par , vous pouvez les contacter à tout moment et n'importe où via Discuter ou Appel vocal/vidéo.
Lire aussi : 15 fruits et légumes plus sains à manger avec leur peau
Groupes d'individus les plus vulnérables aux intoxications alimentaires
Tout le monde peut contracter une intoxication alimentaire, mais les personnes de certains groupes sont plus susceptibles de tomber malades et de développer des maladies plus graves. Ces groupes sont :
- Adultes de 65 ans et plus.
- Enfants de moins de 5 ans.
- Les personnes qui ont des problèmes de santé ou qui prennent des médicaments qui diminuent la capacité du corps à combattre les germes et les maladies, comme les personnes atteintes de diabète, de maladie du foie ou des reins, du VIH ou de cancer.
- Mère enceinte.
Lire aussi : Réticents à manger des légumes, comment remplir les nutriments dans le corps ?
Ce groupe d'individus est en fait moins avisé de manger des légumes crus. Pour ce groupe de personnes, il est préférable de manger des légumes, des fruits et d'autres aliments bien cuits pour éviter les intoxications alimentaires.
